ISO22000/FSSC22000認証取得コンサルティング

消費者に安全な食品の提供をすることは、食品会社としての使命のひとつです。ISO22000は、HACCPにおける食品衛生管理手法をもとにした食品安全マネジメントシステム（FSMS）の国際規格です。

食を取巻く現状

食品関連企業では、次のような外部環境もあり、更に強化した食の安全への取組が求められています。

近年の食品関連企業の事故や不祥事が一因で、食の安全に関する消費者の意識が高まっています。
厚生労働省では食の安全の推進から、HACCP義務化を検討しています。
GFSI加盟の小売業者等が、食品関連企業に対して、食品安全の規格認証取得を要求しています。

１-市場の変化～消費者意識～

消費者の食品安全への意識は高まる一方です。近年の食品事故や不祥事が一因としてあげられます。また、消費者が食品事故をSNSに瞬時にアップし、ネット上で炎上することが見受けられます。

企業は、食品事故を発生させない、及び発生した際の適切な対応が求められています。

近年の食品事故や不祥事

企業名	発生年月	内容	影響
A社	2016年1月	ツナ製品に虫が混入公表遅れでネット炎上	協力会社工場の製造中止
B社	2016年10月	廃棄した冷凍ビーフカツが、廃棄物業者の転売によりスーパーで販売	廃棄物業者の倒産
C社	2014年7月	チキンナゲットに賞味期限切れ鶏肉の使用	食品管理システムの再構築
D社	2014年12月	某カップ焼きそばに虫が混入顧客対応に批判	工場改装
E社	2013年11月	従業員による冷凍食品への農薬混入	食の安全への取り組再構築

規制当局

厚生労働省のHACCP義務化
2018年の通常国会に食品衛生法等の関連法案を改正し、数年後の実施を目指します。

商流

GFSI加盟組織から、食品関連企業に対して、食品安全のスキーム取得を要求しています。
※「GFSI」とは、世界中の小売業やメーカー、フードサービス業、並びに食品サプライチェーンに関わるサービス・プロバイダーから業種を超えて食品安全の専門家たちが集まり、協働して協食の安全に取り組む組織

設立目的

食品安全リスクの低減
コストの最適化
能力開発・力量向上
知識の交流・ネットワーキング

GFSIが認めているベンチマーク規格

2000年に設立時の食品安全スキームは500 ? GFSIは、2015年に食品安全の共通スキームとして、9つを承認

２-食品会社の取組み

多くの食品会社は、食を取巻く現状の変化から、食品に関する安全・安心の取組みを一層強化しています。
例：次のような取組をされています。

工場・機械・設備等の改善
衛生管理の強化
社内規定の強化（ルールの厳格化）
フードテロ対策
HACCP対応

また、上記の取組内容を含め、多くの組織が、食品安全に関する認証規格を活用したマネジメントシステムの構築、運用、認証取得に取組まれています。

食品安全マネジメントシステム（FSMS）に関する認証規格、HACCPの認証取得組織数

認証規格（ISO22000等）、HACCPとは

国際認証規格の種類とHACCPの概要

	ISO22000	FSSC22000	SQF	GLOBAL G.A.P	HACCP
規格内容	食品安全MS	食品安全MS	食品安全MS	食品安全MS	食品安全を確保する衛生管理の手法
規格	ISO22000	ISO22000 + ISO/TS22002-1 orISO/TS22002 -4	SQF Code	GLOBAL C.A.P 規格文書	CODEX委員会ガイドライン
適用食品業界	フードチェーンに属する組織で適用可能	食品製造、食品包材等で適用可能	フードチェーンに属する組織で適用可能	農作物、家畜、水産養殖に属する組織含む	主に食品製造に属する組織
HACCP 手法	含む	含む	含む	含む	含む
MS	食品安全MS	食品安全MS	食品安全MS	食品安全MS	食品衛生管理手法
GFSI承認	未承認	承認	承認	承認	未承認
認証審査	認証機関	認証機関	認証機関	認証機関	認証機関
審査タイミング	年1回維持審査 3年1回更新審査	年1回維持審査 3年1回更新審査	年1回更新審査	年1回更新審査	年1回維持審査 3年1回更新審査

※HACCPは、自治体や業界団体等の認証となり、国際認証規格と同等の扱いではありません。

食品安全マネジメントシステム取組みのステップ

例ー HACCP Hazard Analysis andCritical ControlPoint (危害分析および重要管理点)

HACCPとは、食品の製造・加工工程のあらゆる段階で発生するおそれのある微生物汚染等の危害をあらかじめ分析（Hazard Analysis）し、その結果に基づいて、製造工程のどの段階でどのような対策を講じればより安全な製品を得ることができるかという重要管理点（Critical Control Point）を定め、これを連続的に監視することにより製品の安全を確保する衛生管理の手法です。

厚生労働省ホームページ　HACCPより引用

http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/haccp/

HACCP管理手法

7つの原則
12手順（準備段階の5手順+7原則）

7つの原則12手順（準備段階5手順+7原則）

ステップ	発生年月	内容
STEP1	準備段階	HACCPチームの編成
STEP2	準備段階	製品説明
STEP3	準備段階	使用目的の特定
STEP4	準備段階	フローダイアグラムの作成
STEP5	準備段階	フローダイアグラムの現場検証
STEP6	原則1	ハザード分析の実施
STEP7	原則2	CCP（重要管理点）の決定
STEP8	原則3	CL（許容限界）の設定
STEP9	原則4	モニタリング方法の確立
STEP10	原則5	CL逸脱時の処置の確立
STEP11	原則6	検証手順の設定
STEP12	原則7	文書および記録保管の確立

例　FSSC22000

適用範囲の食品・規模・工場・設備・衛生管理・ HACCPへの取組み状況によって異なりますが、約1年で認証取得可能です。

例　FSSC22000の要求事項

例　FSSC22000　取組のステップの概要

経営層のリーダシップ、食品安全チームの力量とマネジメント力、全社的活動が重要です。

例　FSSC22000　認証までのスケジュール概要

例　FSSC22000　認証審査仕組み

審査の申請

文書の提出

第１段階審査

第２段階審査

認証登録

サーベイランス審査（半年または1年毎）? 指摘事項是正

再認証審査（3年毎）? 指摘事項是正

再認証

経営戦略に沿ったこれからの食品安全MS

組織の経営戦略に沿って、食品安全MSへの取組みをする必要があります。

食品に対する更なる安全への取組み・・・・・・・・・HACCP ?
今後、輸出をしていきたい・・・・・・・・・・・・HACCP ?
更にMSを活用し、食品安全に取組む・・・・・・・・HACCP ?
商流でGFSIの承認スキーム取得が求められている・・・・HACCP ? SQF ? GLOBAL G. A. P ?

FSMSのメリット

組織の経営戦略に沿って、食品安全MSへの取組みをする必要があります。

1食品の安全・安心の確保
2HACCPの導入による食品危害の低減
3不良品削減、原価低減によるコスト削減
4緊急時の体制構築
5食の安全を意識した組織変革と管理体制の構築

FSMS（ISO9001、FSSC22000、SOF、GLOBAL G.A.P）

帝国データバンクネットコミュニケーションなら

帝国データバンクネットコミュニケーションの認証取得コンサルティングは、
次の３つの強みを主としてお客様の事業発展に貢献します。

信頼とノウハウ

2000年創業以来、大小1,000件以上の実績を積み重ね、当社のコンサルティングを多くのお客様にご満足をいただいております。これからも、信頼とノウハウを積み重ねてまいります。

ワンストップ

ISO27001とプライバシーマークを中心に、各種認証取得コンサルティングが可能。
専門性の高いコンサルタントが、ISO22000の認証取得に限らず、他の認証取得もワンストップにてコンサルティングが可能です。

発展性

認証取得のみならず、様々な事業発展コンサルティングが可能。ISO22000などの認証取得のほかにも、インターネットを活用したご提案を通じて事業発展に貢献しています。

お客様のご要望や規模に応じてプランをカスタマイズ

お客様のご要望や事業規模などで、認証取得を目指す速度や事業継続マネジメントシステムの内容が異なってまいります。
５つの基本プランをカスタマイズして、お客様に最適なコンサルティングプランをご提案致します。

なるべく苦労なく取得

ISO22301認証取得には苦労が伴うものです。ご担当者様には必要最低限のことを行って頂き、それ以外のことはコンサルタントが代行します。お忙しい方におすすめのプランです。
なるべく早く取得

認証取得が案件受注の条件であるなど、認証取得を急ぎたい方のプランです。コンサルタントと協力をして、迅速な認証取得を目指します。
認証を維持／更新

認証を取得した後も、認証を維持・更新する必要があります。更新時期が迫って慌てる前に、コンサルタントが更新のアドバイスをします。
業務改善の相談

自社の規模やリスクに応じた食品安全マネジメントシステム構築が主で、併せてISO22000を認証取得したいというお客様のための、業務改善コンサルティングサービスです。
スマート化／実効性強化

構築した事業継続マネジメントシステムの見直しをするプランです。文書の簡素化、規程の見直し、復旧手順や基準の見直しを行い、お客様にとって最適なシステムを再構築します。

ご相談やお見積りは、下記の電話番号、
もしくはメールフォームにて承っております。
お気軽にご相談ください。

03-3497-5070

受付時間：平日 9:00～18:00

メールフォーム

コンサルティング開始までの流れ

１お問い合わせ

ISO22000認証取得コンサルティングをご検討の方は、まず、お電話もしくはお問い合わせフォームより弊社までご連絡をください。

２概算見積りご案内

必要に応じて概算見積りをお作り致します。

３訪問してのご説明

お客様のところに訪問し、コンサルティングの手法や流れについての概要を説明させて頂きます。
お客様の状況や、コンサルティングのプラン、本見積りの作成のために必要なことをヒアリングさせて頂きます。

４本見積りご案内

ヒアリングの内容より、お客様に最適なコンサルティングプランのご提案と本見積りを作成致します。
後日、再度のご訪問にて、お客様独自のプランをご説明致します。

５お申込み

コンサルティングのプランやお見積りの内容にご納得頂けましたらお申込みください。

６ご契約

ご契約時には、契約書類や秘密保持契約の取り交わしを行います。

７開始前打ち合わせ

ISO22000認証取得コンサルティング開始前に、コンサルティングの流れや日程調整、従業員の方々への説明などの事前打ち合わせをさせて頂きます。

８コンサルティング開始

食品安全マネジメントシステムを改善し、ISO22000認証取得に向けてコンサルティングを開始します。

よくあるご質問Q&A

Q. ISO22000を取得するために選任者は必要ですか？

認証取得までの総合的な責任者は企業や組織の代表者となりますが、プロジェクトを進めていく上で、代表者の代わりにプロジェクト全体を統括し責任を持った管理責任者が必要となります。

Q. ISO22000を取得するために必要な期間はどれぐらいですか？

一般的には1年以上必要となりますが、現状によっては短縮が可能です。

Q. 認証取得のために、どれぐらいの設備投資が必要ですか？

一概には申し上げることができません。通常は設備を拝見してから所見をお伝えしております。

Q. ISO22000を取得すると、どのようなメリットがありますか？

事故を起こす可能性が低くなると同時に、顧客からの信用アップを期待することができます。

Q. ISO22000を取得するための社員教育を行っていただけますか？

もちろん承ります。研修はもちろん資料作成のみでも承ります。